Cocina Fogón Wok Encimera con Agua NTGAS MOB/01-1C-WA | NTGAS MOB/01-1V-WA

La Cocina Fogón Wok NTGAS MOB/01-1C-WA y MOB/01-1V-WA es la respuesta directa a las necesidades reales de las cocinas asiáticas profesionales: potencia extrema, control absoluto del fuego, resistencia estructural y un sistema de refrigeración por agua que permite trabajar a máxima exigencia durante horas. Esta versión de pie con encimera WA (Water Assisted) forma parte de nuestra consolidada Cocina Wok Estándar Serie NTGAS, una gama diseñada para chefs que dominan la técnica wok y buscan un equipo fiable, seguro y preparado para servicios intensivos.

Fabricadas íntegramente en acero inoxidable AISI 304-SAT, estas cocinas ofrecen una durabilidad excepcional frente a la corrosión, el calor y la humedad —un estándar de calidad que en NTGAS defendemos desde hace más de 40 años, creando soluciones de cocción profesional robustas, precisas y desarrolladas junto a cocineros expertos en wok.

Dos potencias, una misma filosofía NTGAS: llama atmosférica envolvente y alto rendimiento

Los modelos de fogón wok MOB/01-1C-WA y MOB/01-1V-WA solo se diferencian en la potencia del quemador atmosférico instalado:

• MOB/01-1C-WA → Quemador NTGAS “C” de 14 kW

• MOB/01-1V-WA → Quemador NTGAS “V” de 21 kW

Ambos quemadores generan una llama potente, estable y totalmente envolvente, fundamental para desarrollar técnicas tradicionales como:

• salteados ultra rápidos,

• cocciones con choque térmico,

• trabajo continuo del wok en movimiento,

• y el apreciado wok hei, sello característico de la cocina asiática profesional.

El modelo de 14 kW ofrece un equilibrio ideal entre eficiencia y control, mientras que la versión 21 kW está pensada para espacios gastronómicos donde se requiere un golpe de calor superior y una recuperación térmica prácticamente inmediata.

Ambas versiones son multigas (GN / GLP) y cuentan con homologación CE, garantizando seguridad, compatibilidad y fiabilidad en instalaciones profesionales de toda Europa.

Encimera WA con refrigeración por agua: rendimiento estable incluso en servicios extremos

A diferencia de la encimera lisa tradicional, la encimera WA incorpora un sistema de refrigeración por agua que reduce la acumulación térmica y prolonga la vida útil del equipo en entornos de alta carga de trabajo.

Ventajas del sistema WA:

• Disipa el exceso de temperatura en la zona de trabajo.

• Mejora la ergonomía al mantener superficies más frías y seguras.

• Reduce el desgaste de componentes expuestos al calor continuo.

• Ideal para cocinas especializadas en producción intensiva con wok.

Este sistema convierte a los modelos WA en una opción preferida por restaurantes asiáticos tradicionales, cocinas de hotel, buffets y dark kitchens, donde la estabilidad térmica es clave para mantener el ritmo de servicio.

Diseño de pie: estabilidad, seguridad y ergonomía profesional

La estructura de pie con 850 mm de altura de trabajo proporciona un apoyo excepcional para los movimientos propios del wok: giros, inclinaciones, sacudidas y pases rápidos sin comprometer la seguridad del chef.

La construcción soldada y el uso de acero inoxidable AISI 304-SAT aportan:

• máxima rigidez estructural,

• resistencia a golpes e impactos,

• facilidad de limpieza diaria,

• estética profesional impecable con el paso del tiempo.

Como toda la serie estándar, incluye un peto trasero de 200 mm, diseñado para mantener la zona libre de salpicaduras y mejorar la higiene en cocinas abiertas o de alto tránsito.

Aro wok de fundición esmaltada y bandeja recogegrasas independiente

El aro wok de fundición esmaltada es un componente clave del rendimiento térmico:

• soporta temperaturas extremas sin deformaciones,

• distribuye el calor de forma homogénea,

• ofrece un apoyo seguro del wok durante movimientos continuos.

Bajo el quemador se integra una bandeja recogegrasas independiente, diseñada para facilitar la limpieza y evitar acumulaciones peligrosas de aceite durante servicios intensivos.

Este sistema de mantenimiento rápido es una de las ventajas más valoradas por chefs y equipos de cocina.

Control directo del fuego y maneta de agua frontal

Los modelos MOB/01-1C-WA y MOB/01-1V-WA cuentan con:

• mando de regulación frontal,

• control inmediato de la intensidad de la llama,

• maneta de agua integrada para gestionar el sistema WA o limpiar la zona de trabajo con rapidez.

Este diseño permite transiciones instantáneas entre llama suave y máxima potencia, esencial en cocina asiática donde unos segundos pueden cambiar el resultado final de un plato.

Dimensiones compactas para cocinas profesionales de alto rendimiento

Con un formato de 500 x 700 x 850 mm, los modelos MOB/01-1C-WA y MOB/01-1V-WA ofrecen una estación wok completa en un espacio reducido, ideal para:

• cocinas con limitación de metros,

• zonas de pase rápido,

• estaciones complementarias en cocinas centrales o buffets,

• espacios de showcooking donde la estética y la limpieza son clave.

Aplicaciones profesionales

La Cocina Fogón Wok NTGAS MOB/01-1C-WA y MOB/01-1V-WA es perfecta para:

• Restaurantes asiáticos de alto volumen

• Cocinas abiertas y showcooking

• Hoteles y buffets

• Dark kitchens

• Food trucks con especialidad wok

• Cocinas de fusión

• Espacios gastronómicos de alto rendimiento

• Food courts y restauración rápida premium

NTGAS: ingeniería profesional para quienes viven la cocina con pasión

En NTGAS llevamos más de cuatro décadas diseñando herramientas que acompañan al cocinero en su día a día, combinando rigor técnico, innovación y la visión de una empresa familiar comprometida con la excelencia.

Los modelos Fogón Wok MOB/01-1C-WA y MOB/01-1V-WA representan esa filosofía: equipos robustos, precisos y listos para ofrecer un rendimiento impecable incluso en los servicios más exigentes.

Potencia, estabilidad, seguridad y durabilidad.
Así se cocina wok con NTGAS.